Thanksgiving mit Truthahn und Ente

Die MITTE bitte!-Redaktion war unlängst im Berlin Marriott Hotel zu Gast und durfte das Thanksgiving-Menü im Midtown Grill vorab probieren. Mit dabei: Der neue Küchenchef Steven Krain, ein ofenfrischer Truthahn und eine köstlich zarte Ente.

Thanksgiving ist in den USA ein Fest für die ganze Familie – und vor allem ein Fest für den guten Appetit. Ein üppig gedeckter Tisch, ein frisch zubereiteter Truthahn und jede Menge Beilagen gehören traditionell dazu. Wie diese amerikanische Esskultur in Berlin schmeckt, konnte die Redaktion von MITTE bitte! bereits vor dem offiziellen Start der Fest-Saison im Berlin Marriott Hotel testen. Eingeladen hatte der neue Executive Chef Steven Krain, der die kulinarische Handschrift des Hauses mitbestimmt.

Im Mittelpunkt des Abends im Midtown Grill stand natürlich der Truthahn. Der ofenfrische Braten wurde direkt vor den Augen der Gäste tranchiert und kam dann mit Kartoffelstampf, gebackenem Kürbis und Speckbohnen auf den Tisch. Eine feine Rotweinsauce durfte natürlich nicht fehlen. Das Angebot war ausgesprochen reichlich: Von den verschiedenen Komponenten konnte nach Herzenslust probiert werden. Gerade die Speckbohnen und der Kürbis ergänzten den Truthahn mit ihren unterschiedlichen Aromen.

Eine weitere Hauptrolle spielte die Ente, die ebenfalls auf den Tisch kam. Sie überzeugte vor allem durch ihre zarte Konsistenz. Überhaupt waren die Gerichte sorgfältig abgeschmeckt: Die Würzung stimmte, die einzelnen Komponenten harmonierten miteinander, ohne sich gegenseitig die Show zu stehlen.

Auch der Auftakt des Menüs konnte sich sehen lassen. Als Vorspeise gab es Tatar vom neuseeländischen Weiderind mit bunten Rübchen sowie eine Maronensuppe. Damit kamen bereits herbstliche Aromen auf den Tisch, die gut zur Jahreszeit und zum amerikanischen Festessen passten.

Beim Dessert blieb es klassisch amerikanisch: Ein New York Cheesecake und Kürbiskuchen mit karamellisierten Kernen bildeten den süßen Abschluss. Besonders der Kürbiskuchen griff das Thema Thanksgiving noch einmal auf und rundete das Menü stimmig ab.

Unser Eindruck vom Probeessen: Im Midtown Grill wird Thanksgiving als großzügiges Festessen verstanden, bei dem Geselligkeit und eine abwechslungsreiche Auswahl im Vordergrund stehen. Der Truthahn wird ganz traditionell tranchiert, die Ente überzeugt mit ihrer zarten Zubereitung und die Desserts sorgen für einen klassischen amerikanischen Abschluss. Ein gelungener Auftakt für die Festive Season im Berlin Marriott Hotel.

Truthahn für die Festtage – auch zu Hause

Wer das amerikanische Festessen nicht nur im Restaurant genießen möchte, kann den Truthahn auch für die eigene Tafel bestellen. Unter dem Motto „Turkey to stay“ serviert der Midtown Grill vom 9. November bis zum 26. Dezember 2026 einen ganzen Truthahn mit klassischer Füllung, grünen Bohnen im Speckmantel, Süßkartoffeln, Kartoffelpüree, Bratensoße, Preiselbeersoße und Kürbiskuchen.

Bei „Turkey to go“ gibt es das Festessen fertig zubereitet zur Abholung. Es ist für vier bis acht Personen ausgelegt. Für beide Varianten ist eine Vorlaufzeit von mindestens zwei Werktagen erforderlich. Reservierungen und Bestellungen sind per E-Mail möglich.

Winterliche Küche im Advent

Vom 29. November bis zum 26. Dezember ergänzt ein Drei-Gänge-Menü das saisonale Angebot im Midtown Grill. Zum Auftakt wird gebeizter Lachs mit Anis, pikanter Buttermilch und Fenchel-Orangen-Salat serviert. Als Hauptgang stehen rosa gebratene Entenbrust oder Entenkeule mit Apfelrotkohl, Kartoffelkloß und Portbirne zur Wahl. Den Abschluss bildet eine Pflaumen-Marzipan-Tarte mit Vanilleeis und Mascarpone.

Auch im The Big Dog zieht die Weihnachtszeit ein. Das farbenfrohe Diner präsentiert sich ab dem ersten Advent mit festlicher Dekoration, Lichtern und einem saisonalen Speisenangebot.

Titelbild: Traditioneller Truthahn mit Beilagen.
Foto: Dennis Scholz